Piwi wine
VARIETÀ: Bronner.
TIPOLOGIA: Vino bianco macerato, AFFINATO IN ANFORE DI TERRACOTTA
VENDEMMIA: uve raccolte e selezionate a mano nella prima/seconda decade di Settembre
CANTINA: Diraspatura dei grappoli e poi pressatura delicata. Avviamento della fermentazione spontanea del mosto tramite i lieviti indigeni del vigneto con macerazione delle bucce per circa 30 giorni. Separazione delle bucce e travaso in “uovo” di terracotta con sosta sulla feccia più fine per circa 8 mesi con batonnage garantiti dalla circolazione spontanea del vino i cui moti sono favoriti appunto dalla forma ad “uovo” del contenitore.
Imbottigliato non filtrato e non chiarificato.
OCCHIO: ambra
NASO: aromi delicati di mandorla, miele che si fondono con note resinose.
BOCCA: fresco e succoso; con il suo tannino vellutato persiste nel palato.