LIMES

Limes dal latino “confine”, il limite perfetto, l’equilibrio tra Nebbiolo e Merlot.

Le uve diraspate vengono vinificate separatamente ed avviate alla fermentazione con lieviti indigeni. Macerazione delle bucce per 60 giorni ed avviamento malolattica diretta in tonneaux con sosta sulle fecce nobili per 24 mesi con settimanali battonage. Ulteriore passaggio in barrique per 6 mesi ed lungo affinamento in bottiglia per permettere l’omogeneizzazione delle varie componenti del vino. Nessuna filtrazione. Ne deriva un vino stratificato, dai profumi intensi, complessi ed eleganti in cui si fondono le note più vegetali e di frutta fresca del Merlot con quelle più complesse del Nebbiolo. Fitta e fluida la trama tannica che si fonde in un’acidita’ equilibrata regalando così un finale lungo e persistente in bocca.