VARIETÀ: Merlot.
TIPOLOGIA: Vino rosso.
VENDEMMIA: uve raccolte e selezionate a mano nella terza decade di Settembre
CANTINA: Diraspatura dei grappoli e poi pressatura delicata. Raffreddamento del succo d’uva a circa 5 gradi per 2 giorni per una maggiore estrazione dei profumi e per stabilizzare il colore. Avviamento della fermentazione spontanea del mosto tramite i lieviti indigeni del vigneto parte in acciaio, parte in legno con una piccola quota delle uve intere (circa 10%) per una macerazione carbonica. Macerazione post fermentativa di circa 12 giorni, assemblaggio del vino e maturazione in botti di rovere sulla feccia più fine per circa 6 mesi, dove il vino in modo naturale svolgerà la fermentazione malolattica
Imbottigliato non filtrato e non chiarificato.
OCCHIO: molto intenso, impenetrabile di un bel rosso rubino
NASO: Note complesse di frutta rossa, marmellata e terziarie di spezie e cuoio.
BOCCA: Pieno e persistente, tannino ben equilibrato da una spalla acida.
VARIETY: Merlot.
TYPE: Red wine.
HARVEST: Grapes are hand-picked and selected in the last ten days of September.
IN THE CELLAR: Destemming and gentle pressing. The grape juice is cooled to approximately 5°C (41°F) for 2 days to enhance the extraction of aromas and stabilize the color. Spontaneous fermentation of the must begins using the vineyard’s indigenous yeasts, partly in stainless steel and partly in wood, with a small percentage of whole grapes (approximately 10%) for carbonic maceration. Post-fermentation maceration lasts approximately 12 days, followed by blending and maturation in oak barrels on the fine lees for approximately 6 months, where the wine will naturally undergo malolactic fermentation.
Bottled unfiltered and unclarified.
EYE: Very intense, impenetrable ruby red.
NOSE: Complex notes of red fruit, jam, and tertiary notes of spice and leather.
PALATE: Full and persistent, tannins well balanced by a crisp acidity.